乾物で作る簡単レシピ

◎とら豆のサラダ

  さわやかなとら豆のサラダです。

  竹輪が入って、味がぐっとおいしくなります。

 茹で大豆で作ってもおいしいです。

《材料》

  茹でとら豆   250g

 たまねぎ    100g

 いんげん     25g

 トマト      60g

 竹輪       35g

 

《作り方》

1 たまねぎはみじん切り。

2 いんげんは1センチぐらいに切り茹でる。

3 トマト・竹輪は1センチの角切り。

4 とら豆とほかの材料を合わせフレンチドレシングで和える。

(ドレッシング)

  サラダ油  100cc    

  酢      50cc    

  塩      小さじ1

  砂糖     小2分の1    こしょう  少々

 

           (byU)

 

◎彩り豆のマリネ

  体にいい豆をたっぷり食べるために、目先を変えてマリネにしました。

  2~3日冷蔵庫で保存が効くので倍量つくるのも良いでしょう。

  いろいろな豆をゆでて小分けにして冷凍しておくとすぐ作れます。

《材料》

  茹で黒豆       100g

  茹で豆        130g

   (大豆、ひよこ豆、金時豆など)

   ★缶詰めや茹で豆ミックスでも可)

   たまねぎ       1/2個

   パプリカ(赤・黄など)1/2個

   さやいんげん      30g

(調味料)

  ワインビネガー    大さじ3

                 オリーブオイル    大さじ2

                      砂糖・塩       各小さじ1

                       胡椒         適宜

《作り方》

1 さやいんげんは茹でて小口きり、

  玉ねぎは粗みじん切り、パプリカは1cmの色紙切りにする。

2 1のボウルに豆を入れさっと混ぜておく。

3 ボールに調味料を入れドレシングを作る。

4 全体をよく混ぜて味をなじませる。

 

 ★豆のゆで方

  1 豆は洗って3倍の水に一晩つけて、もどす。

  2 つけ汁ごと火にかける。

   3 煮たったら茹でこぼし、再びたっぷりの水を加え、途中差し水を

   しながら柔らかくなるまで茹でる。

           (byT)

 

 ビーンズサラダ (常備菜)

 

  金時豆をマリネにしたおいしいサラダです。

  トマトを一緒に盛り付けてみました。

《材料》

  金時豆(乾)   300g

             (塩・砂糖各少々)

  さやいんげん   200g

  たまねぎ     大  1個

 

  (調味液)

                酢・砂糖  各 2/3カツプ

                    サラダ油    1/3カツプ

                    塩・胡椒  各 小さじ1

 

《作り方》

  1 金時豆は3倍のぬるま湯につけ、塩、砂糖を

     ふって一晩おき、翌日そのまま煮る。

  2 いんげんは茹でて切る。たまねぎは薄切りにする。

  3 酢にサラダ油以外の調味料をいれよくまぜ、最後にサラダ油を

   少しずつ加えてまぜ、調味液を作る。

  4 豆が柔らくなったら煮汁を捨てて、いんげん、たまねぎと共に調味液

   に漬ける。      (by K) 

 

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