山路の勉強会   

   4月27日(金) 10:00~12:30  出席 31名

 

藤沢友の会で長年、親しまれてきている和菓子「山路」を生産の方々の指導のもと、皆で調理実習しました。

まず、あんを包む皮種を作りました。

皮種を休ませている間、Kさんに黄身あん作りを見せてもらいました。焦がさないようあんを練る作業を少しずつ交代で体験しました。見ているだけだと、そんなに難しそうに見えなくても、実際にやってみると、思うように手が動かないです。

 次に、皮種に黄身あんを包む作業です。皮種を手のひらにのせ、手を動かしながら、少しずつあんを包むのは難しいですが、皆さん、上手に包んでいました。 

オーブンで焼き、いったん取り出して、表面に指を使って山型を押します。またオーブンに入れ、ついに山路の完成です。

 山路を紙で包む作業も教えてもらい、テーブルでお茶と共に、出来立ての山路を頂きました。リッチな味わいで、とても美味しい!2個はお土産で持ち帰りました。 

先輩方が受け継いできた山路を大切にしていきたい、と思った勉強会でした。  (D記)

 

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