乾物で作る簡単レシピ
糸こんにゃくときくらげの酢の物 きくらげのしめじ煮
粉豆腐のいり煮 切り干し大根としめじのナムル
高野豆腐とすきこぶの煮物 わかめと、とりささみ炒め
高野豆腐のミルク煮 ひじきのごま煮
きゅうり・桜えび・わかめの酢のもの ひじきの酢漬け
すきこぶの当座煮 切り干し大根とシーチキンの煮物
すきこぶの和え物 ひじきの煮物
◎糸こんにゃくときくらげの酢の物
生の糸こんにゃくの代わりに乾燥こんにゃくで作ってみました。
乾燥こんにゃくはコリコリとクラゲのような触感でおいしいです。
（乾燥こんにゃくは共同購入で扱っています。）
《材料》
乾燥こんにゃく ４個
（もどすと約２００ｇ）
きくらげ 1０ｇ
（もどすと約10０ｇ）
油揚げ １枚
きゅうり １本
調味液 砂糖 大さじ１
薄口しょうゆ 大さじ１．５
酢 大さじ２
ポン酢 小さじ１
《作り方》
1 乾燥こんにゃくは熱湯で戻し、２～３センチに切り調味液に漬けこむ。
２ きくらげはぬるま湯で戻しこんにゃくと同じくらいの太さに切る。
３ 油揚げは焼いて焦げ目をつけて細切り。
４ きゅうりは千切りにして塩少々ふる。
５ きゅうりの水を切り他の材料と一緒に合わせる。
（by 共同購入）
◎きくらげのしめじ煮
きくらげはＶ・Ｄを多く含み、食物繊維もたっぷりです。
《材料》
きくらげ 12ｇ
（もどすと約10倍になります）
しめじ 2パック
しょうゆ 大さじ2.5（塩分2％）
砂糖 しょうゆの量の1／2
酢 しょうゆの量の1／2
生姜の千切り 適宜
水 1カップ位（様子をみて）
《作り方》
１ きくらげを水でもどし細く切ります。
２ しめじはほぐす。
３ 鍋に材料を入れ汁けが無くなるまで煮る。 （byＴ）
◎粉豆腐のいり煮
ひき肉を油揚げにしても、美味しいです。
《材料》
粉豆腐 １００ｇ
ひき肉、干し椎茸、人参、ねぎ、
適量
だし汁 ４００ＣＣ
砂糖 ４０ｇ
醤油 ３０ＣC
塩 少々
油 少々
《作り方》
１ 鍋でみじん切りの野菜、ひき肉を軽く油で炒めだし汁をいれる。
２ 調味料を入れ汁が煮立ったら粉豆腐をいれ、水分がなくなるまで
かき混ぜながら炒り煮する。（中火で６～７分）
３ お好みにより最後に卵をいれ炒り煮したものを丼ごはんに
してもおいしい。 （byU）
◎切り干し大根としめじのナムル
調理時間は６分、ちょっぴり辛く大人の味
切干し大根のしゃきしゃき感が最高、常備菜にもおすすめの一品
（切り干し大根のもどし時間は除く）
《材料》
切り干し大根 ４０ｇ
しめじ １パック
砂糖 小さじ１
しょうゆ 小さじ２
ごま油 大さじ１
豆板醤 少々
《作り方》
１切り干し大根はさっと洗い水に１０～１５分つけ、もどして
水けをきって食べやすくきる。
２しめじは石づきを落とし小房に分ける。
３塩少々を入れた湯で、切り干し大根としめじをさっと茹でざるにあげて、
荒熱をとる。
４調味料を混ぜ合わせ、軽く絞った切り干し大根としめじをあえて
出来上がり。 （byA）
◎高野豆腐とすき昆布の煮物
高野豆腐とすき昆布をもどせば、すぐ出来る煮物です。
《材料》
高野豆腐 ３枚
すき昆布 １０ｇ（乾）
人参 １本
さやいんげん ５０ｇ
だし（又は水） ４００ＣＣ
酒 大さじ２
みりん 大さじ２
醤油 大さじ１
砂糖 大さじ１
塩 小さじ半分
《作り方》
１ すき昆布は水でもどし、水けをきり食べやすい長さにきる。
２ 高野豆腐約２倍にもどし、１枚を６つの角切りにする。
３ 人参は乱切り
４ いんげんは筋をとり、３～４の斜め切りにする。
５ 鍋に調味料、人参、高野豆腐をいれ、煮立ったら落しぶたをして
中火で煮る。人参が柔らかくなりかけたら、すき昆布をいれ、
煮汁が少し残る位まで煮る。
６ 最後にいんげんを加えさっと煮て仕上げる。 （ｂｙY）
◎わかめと、とりささみ炒め
ねぎとわかめの相性がばっちり、おいしいです。
わかめのヨウ素も油といっしょにとると吸収がよくなり、
全身の新陳代謝を活発にする働きがあります。
《材料》
とりささみ ３本（１５０ｇ）
わかめ （乾）１０ｇ
もどして１２０グラム
長ねぎ ２本
しょうが 大１かけ
サラダ油 大さじ２
砂糖 小さじ１
しょうゆ 小さじ１
塩 小さじ１/２
《作り方》
１ ささみは３等分そぎ切り下味をつけておく（酒・しょうゆ各小１）
２ わかめは水でもどしざく切り、ねぎは斜めぶつぎり、しょうがは薄切り
３ フライパンに油を熱し、ねぎとしょうがを炒め香りが出てきたらささみを
加えて炒め、火が通ったらわかめを加えて混ぜながら炒め、調味料を順に
加えながら混ぜ、よく混ざったら出来上がり。 （by Ａ)
《材料》
高野豆腐 2枚
生しいたけ 6枚
牛乳 １５０ＣＣ
だし １００ＣＣ
みりん 大さじ１
しょうゆ 大さじ１
塩 小さじ１/４
砂糖 小さじ１
しめじと煮てもおいしいです。
《 作り方 》
1 高野豆腐はたっぷりの水で戻し、しっかり水気をしぼる。食べやすい大き
さに切る。しいたけは石づきをとって半分に切る。
2 調味料を煮立てた中に高野豆腐を入れ、再び煮立ったら弱火にし、
しいたけを加えて10分煮る。
3 青みを飾る（いんげん、等）
（by H）
◎ひじきのごま煮
ひじきの煮物はいつも同じ味つけにすると飽きるので、
変化をつけました。こくのあるごま煮も人気です。
ごまは忘れずに食べたい食材です。
《材料》
ひじき（乾燥）６０ｇ
油揚げ １枚
にんじん １/３本
煮汁 だし汁１カップ、
砂糖大さじ３、
醤油大さじ４、
みりん大さじ１
半ずりごま １/２カップ
《作り方》
１ ひじきはよく洗い、水につけてもどし、ざるにあげる。
２ 油揚げは熱湯にくぐらせ、半分に切り、千切りにする。
３ にんじんも千切りにする。
４ 鍋に煮汁を入れ、１、２、３を加え、落とし蓋をして
５～６分煮る。半ずりのごまを加え、１０分煮含める。
（by Ｍ)
◎きゅうり・桜えび・わかめの酢のもの
夏にふさわしいさっぱりした和え物です。
短時間で作れるのでぜひお試しください。
《材料》
きゅうり ２本
桜えび １０g
わかめ ５０ｇ（戻して）
三杯酢
酢 大さじ２
だし汁 大さじ１
砂糖 小さじ２
塩 少々
醤油 小さじ１
生姜 千切り適量
《作り方》
１ きゅうりは薄切りにして少々の塩でもむ。
２ 桜えびはぬるま湯に通す。
３ 乾燥わかめは水でもどす。
４ ①、②、③をボールに入れ、三杯酢を
かけて混ぜる。
５ 千切り生姜をのせる。
（by A)
◎ひじきの酢漬け
ひじきの酢漬けを作っておくと重宝します。
冷蔵庫で３週間くらい日持ちします。
《材料》
ひじき(乾） ２５ｇ
酢 １/４カップ
醤油 １/４カップ
砂糖 大さじ１
酒 大さじ２
ごま油 大さじ１
《作り方》
１ ひじきは水につけて戻し熱湯でゆがく。（沸騰すればよい）
２ すべての調味料を合わせ熱いうちにつける。
《酢漬けを使った副菜３品》 （bｙＨ）
１ サラダ 玉ねぎで血液さらさら
《材料》
ひじき酢漬け 大３
玉ねぎ 3００ｇ
ピーマン 少々
ブロッコリー 適宜
A マヨネーズ 大２
ヨーグルト 大２
砂糖、こしょう 少々
酢漬けの酢 大１/２
《作り方》
１ Aを混ぜてドレッシングを作る。
２ 玉ねぎ、ピーマンは薄切り、ブロッコリーは茹でておく
３ 野菜の上にひじきの酢漬けを乗せドレッシングをかける。
２ 和え物 冷蔵庫にある野菜で
《材料》
ひじき酢漬け 大４
セロリ 50ｇ
もやし ５０ｇ
水菜 ５０ｇ
人参 少々
ささみ １本
《作り方》
１ 茹でたささみは裂いて食べやすく。
２ もやしは茹でて、にんじん、セロリは薄切り。
３ 水菜はざく切りにして材料をすべて混ぜる。
※ささみの代わりにかまぼこ、ハムなど・・
野菜はきゅうり、大根、貝割れ、玉ねぎ、長芋・・・
３ 冷奴にのせて
一味違う冷奴はいかが？
水気を切ったお豆腐に三つ葉、
貝割などをのせ
ヒジキの酢漬けを散らす。
おろしショウガを添えて・・・
我が家ではポン酢を足して
いただきます。
◎すきこぶの当座煮 と 和え物
とっても簡単。箸休め、お弁当に重宝します。
当座煮を使ってありあわせの野菜との和え物もさっとできます。
《材料》
すきこぶ １枚
水 ２カップ
酢 大さじ２
Ａ
醤油 大さじ３
砂糖 大さじ２
みりん 大さじ３
酢 大さじ２
しろごま 大さじ３
鰹節 少々
《作り方》
１ すきこぶを、４ｃｍ角くらいに切って酢と水につけて戻す。
２ Ａを煮立てて（１）を入れて汁がなくなるまで煮る。
３ 鰹節と白ごまを加える。
当座煮を使った和え物
《材料》
すきこぶ当座煮 ５０ｇ
人参 ３０ｇ
水な ５０ｇ
醤油 小さじ１
砂糖 少々
ごま油 小さじ１
すりごま 少々
水なはざく切り、にんじんは千切りにしてすきこぶと、調味料で
和える。野菜はセロリ、キュウリ、レタスなどなんでもＯＫ。
ねぎの細切りとも相性抜群です。
（bｙＨ）
◎切り干し大根とシーチキンの煮物
だしも油も使わない冷めてもおいしい常備菜です。
小さい子どもも大好きです。
ゴボウ、シイタケなど冷蔵庫に残っている野菜の整理にも。
《材料》
切り干し大根 ５０ｇ
人参 ４０ｇ
ドライしらたき １個
筍 ４０ｇ
れんこん ５０ｇ
シーチキン １缶
醤油 大さじ１
砂糖 小さじ１
みりん 小さじ１
いりごま 大さじ３
《作り方》
１ 切り干し大根は洗って、１０分ほど水につけて戻す。
しらたきも戻しておく
２ その間に筍・れんこん・人参を細切りにする。
３ つけ汁とともに（１）（２）を鍋に入れ５分ほど煮る。
４ 柔らかく煮えたら調味料、シーチキンを加え、５分煮る。
５ 冷めたらいりごまをふる。
※しらたきはもちろん生でいいです。
茹で大豆があれば入れるといいでしょう。 （by Ｈ）
◎すきこぶの和え物
時短へルシー料理です。 エコにつながりますね。
マヨネーズを混ぜてもおいしいですよ。
まとめて作っておいても大丈夫、貝割れは食べるときに混ぜればＯＫ。
《材料》
すき昆布 １/２枚
えのき 半束
セロリ ５ｃｍ
長ねぎ １/２本
生姜 １かけ
人参 ３０ｇ
鶏肉 ５０g
貝われ １束
(ドレッシング)
酢 大さじ 2 砂糖 大さじ １
醤油 大さじ 2.５ 酒 大さじ １ ごま油 大さじ １
《作り方》
１ すきこぶは短く切って、５分ほど水につけて戻す。
さっと湯通し、そのお湯でエノキをゆでて短く切る。
２ セロリ・長ねぎ・生姜・人参は細切りにして水にさらす。
３ 肉は酒蒸して細く裂く（レンジでも可）。
４ 調味料をあわせて食べる直前にかける
※今日は鶏ハムがあったので使いました。ハム、ちくわでも。
貝われは水菜に代えてもおいしいですよ。
（by Ｈ）
◎ひじきの煮物
今晩はひじきを煮てみませんか？ 茹で大豆を入れて簡単に。
うす味に煮ておき、大根おろしとあえたり、少し味を加えて
混ぜご飯に、豆腐との炒り煮もおいしいです。
コロッケの具にすると子どもパクパク。冷凍もＯＫです。
《材料 》
ひじき（乾） 25ｇ
茹で大豆 50ｇ
れんこん 70ｇ
人参 70ｇ
しらたき 70ｇ
（ドライしらたき1個）
だし又は水 1カップ
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ2/3
ごま油 適宜
《作り方》
１ ひじき、ドライしらたきを水で戻しておく。
２ 野菜はそれぞれ切っておく。
３ 鍋にごま油を熱してひじきを炒め、ほかの材料も炒める。
（炒めなくてすべての材料を入れて煮ても可）
４ 調味料を入れて汁けがなくなるまでいりつける。
（保温調理の場合は沸騰後２、３分煮てよく混ぜて保温。
２０分くらいしたらもう一度火にかけ、汁けを飛ばす。）
※干しシイタケの戻したもの、油揚げ、ちくわ、ゴボウなど
ありあわせの材料で。
枝豆インゲンなど緑のものを添えるとなおいいでしょう。
（by Ｈ）